Votka – Sažeta istorija

vodka sazeta istorija

Vekovima su ljudi uživali u votki širom sveta. Bez obzira da li se koristi za kuvanje i koktele ili za sterilizaciju povreda, votka ima zapanjujući niz upotreba.

Sa nebrojenim brendovima i raznim dokazima, votka bukvalno dolazi u svim oblicima i veličinama u kojima mogu uživati svi koji imaju dovoljno godina za piće. Ali koliko znate o istoriji votke – odakle dolazi, kako se pravi, kada je izmišljena? Ovde vam pružamo kratku istoriju votke.

 

Kada i gde je izmišljena votka?

Dok neke teorije vezuju pronalazak votke za Poljsku ili Rusiju, opšte je prihvaćeno da je ona došla iz regiona istočne Evrope i Rusije, u onome što je poznato kao pojas votke, uključujući baltičke i nordijske zemlje.
U kasnom 14. veku, trgovci su doneli crno vino u region današnje Moskve, što je izazvalo njihovo interesovanje za proizvodnju sopstvene vrste alkohola. Brzo su shvatili da mogu destilovati ovo žestoko piće od pšenice i raži koje su rasle na zemlji. U stvari, jedan od najranijih pisanih recepata za votku datira iz Poljske oko 1405. godine.

 

U ranim fazama proizvodnje, votka je neko vreme bila alkohol lošeg kvaliteta, odnosno sve dok plemićima u Rusiji nije bilo dozvoljeno da destiluju alkohol u granicama svoje zemlje. Katarina Velika je iskoristila ovaj novi dodatak i počela da filtrira svoju votku sa ugljem, proces koji je pročistio piće, dajući mu onaj netaknuti izgled koji smo upoznali i zavoleli.

 

Kako se pravi votka?

Tipično, votka se pravi od zrna, koja se dodaju u bačvu vode i zagrevaju na određenu temperaturu. Kada se voda zagreje, pulpi zrna se dodaje kvasac, koji započinje proces fermentacije, pretvarajući šećere pšenice u alkohol; po završetku fermentacije kaša se destiluje.
Konačni test je bukvalno suđenje vatrom: plamen se uvodi u malu količinu votke, a ako se zapali, odobrava se za flaširanje i distribuciju. Iako postoje novi načini za prečišćavanje votke, upotreba drvenog uglja od strane Katarine Velike i dalje je jedna od najpopularnijih metoda do danas.

 

Obilje useva za pravljenje votke

Dok se pšenica – tačnije raž – tradicionalno koristi u procesu fermentacije, mnoge zemlje su koristile useve koji su im bili dostupni u višku. Dok su rane balkanske i istočnoevropske zemlje imale raž, zemljište u drugim zemljama bilo je pogodnije za druge useve. Kulture poput kukuruza, pirinča, soje, krompira, šećerne repe, pa čak i proizvoda kao što su melasa i prerađena drvna pulpa. Danas se votke od raži i pšenice smatraju najkvalitetnijim, ali i dalje ima onih koji prave votku od nekih od ovih proizvoda. Trenutno, destilatori će takođe dodati aromu svojoj seriji, stvarajući novu generaciju votke.

 

Šta je danas votka?

U ovom trenutku, to je jedno od najjačih žestokih pića; u slučaju poljske vodke, ona može dostići 80% alkohola. Ranije se proizvodila od krompira i žitarica, međutim, sada se njen kreativni proces odnosi na fermentisane proizvode, kao što su žitarice i grožđe.

Nakon njenpg rođenja i širenja širom sveta, pojavio se veliki broj sorti koje kombinuju različite boje, ukuse i mirise. Najpopularnija je klasična Zubrovka, žućkasta i zelenkasta, zbog biljaka koje se koriste za njenu proizvodnju.

Porast ovog pića je zbog njegovog neutralnog ukusa, zahvaljujući tome, mi smo u mogućnosti da je koristimo u mnogim našim koktelima bez uništavanja nastale mešavine.

Proizvodnja votke

Vodka se može napraviti od mnogo različitih vrsta poljoprivrednih materijala. U EU se obično proizvodi od zrna ili melase. U istočnoj Evropi se takođe proizvodi od krompira ili pirinča.

Neutralni alkohol sa najmanje 96% zapreminskog alkohola (ABV), nakon provere da li je odgovarajućeg kvaliteta, ili se ponovo destiluje da bi se dobio čist alkohol bez ukusa ili se filtrira kroz aktivni ugalj koji uklanja sve zaostale nečistoće i mirise. Definicija aktivnog uglja je onaj koji je tretiran parom ili hemikalijama kako bi bio upijajući.

U mnogim slučajevima, alkohol se ponovo destiluje jednom ili dva puta, a zatim se meša sa čistom demineralizovanom vodom, smanjujući njegov procenat alkohola na oko 55% pre nego što se filtrira kroz drveni ugalj. Filtracija se vrši ili pumpanjem votke kroz nekoliko uzastopnih kolona drvenog uglja ili, u slučaju jeftinijih vodki, jednostavnim cijeđenjem u rezervoare koji sadrže ugalj.

Vrlo čista voda je sada dodata alkoholu da bi se dobila minimalna jačina od najmanje 37,5%; nije neuobičajeno imati votke do 50%

Ovo čisto alkoholno piće zakonski ne zahteva ništa da mu se doda, iako neki proizvođači uključuju aditive za poboljšanje karakteristika, dok drugi uvode aromu dodavanjem prirodnih esencija ili namakanjem voća ili začinskog bilja u votku nekoliko dana. Za votku nije potreban period sazrevanja.

Podeli tekst:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Pročitajte i:

Burbon i Rum: Koja je razlika?
Burbon i Rum: Koja je razlika?

Malo je destilovanih alkoholnih pića sa značajnom istorijom kao burbon i rum. Ova dva likera, oba sa oko 40% alkohola, dele izrazito smeo ukus, kao

Pratite nas

Popularni tekstovi

Tekila Patron Anejo

Tekila Patron Anejo

Tekila Patron Anejo je zlatna delikatesna vrhunska tekila koja se sastoji od 100% plave „Veber“ agave (kaktusa).