Hajde da pričamo o osnovama- Od čega se pravi vodka?
Prvo, votka je alkohol koji se sastoji uglavnom od vode i etanola – destilovanog od fermentisanog materijala kao što su žitarice – i mora da sadrži najmanje 40% alkohola po zapremini.
Vodku je lakše napraviti od bilo kog drugog pića, jer se može destilovati od bilo kog fermentisanog materijala na bazi skroba ili šećera. Ovo ostavlja mnogo prostora za tumačenje!
Obično su ovi sastojci na biljnoj bazi, ali prepustite današnjim pravim destilerijama da budu kreativane sa proizvodima za vodku. Neki od popularnijih i tradicionalnih osnovnih sastojaka uključuju ove:
- Pšenica
- Raž
- Kukuruz
- Krompir
- Šećerna repa
Manje tradicionalni sastojci od kojih se pravi vodka?
Dok su tradicionalne, neutralne votke i dalje prilično uspešne i popularne, definitivno postoji nova verzija ovog pića.
Redefinišući šta znači votka, savremene destilerije vole da se igraju sa osnovnim sastojkom. Evo nekih od sastojaka za koje smo čuli u poslednje vreme:
- Kinoa
- Kravlje mleko
- Puter
- Pekarski proizvodi
- CO2— Da, dobro ste pročitali
- Kobilje mleko (zvuči neverovatno)
U stvari, ove kreativne destilerije nenamerno su pomogle da se promeni zakon u vezi sa kvalitetima votke. Pošto su novije destilerije nastavile da prave votku sa karakterom koji nije odgovarao tradicionalnom kalupu, zakon oko konačnog proizvoda je ponovo procenjen kako bi omogućio više ukusa i mirisa.
Sada male, regionalne destilerije mogu da se vrate na istorijski tačniji stil votke koji nije toliko neutralan.
„Tradicionalna vodka nije mnogo interesantna. Zaista ima tako dugu istoriju, ali samo radi pojašnjenja, poslednjih 25 godina, nije baš zanimljiva tema za razgovor jer je bila toliko neutralna. Moj prijatelj je skovao termin „neutralno čudovište.“ To je bila vodka. Bila je to ogromna, ogromna kategorija pića koja se uglavnom nije mogla razlikovati. A kada počnete da ulazite u žestoka pića i destilaciju i postanete radoznali o različitim proizvođačima i njihovim proizvodima, zašto biste išli duboko u kategoriju koja je, po definiciji, bez mirisa, ukusa, boje i nema karakter ? Kako se razlikuje? Zašto je to zanimljivo? Toliko dugo je bilo nezanimljivo, i to je šteta jer ne mora biti.” – Devon Trevatan (Osnivač i predsednik Liba destilerije)