Belvedere vodka

belvedere vodka

Belvedere vodka – pripada najpoznatijim svetskim brendovima žestokih pića, a mnogi je smatraju najboljom vodkom na svetu.

Želite da otkrijete tajnu? Evo priče o vodki, koju mnogi smatraju prvom luksuznom vodkom.

Belvedere vodka – istorija

David i Mejer Pines 1910. godine izgradili su malu destileriju za proizvodnju vodke, u malom poljskom gradu Zyrardow, a mnogo godina kasnije tačnije 1993. godine u ovoj destileriji počinje proizvodnja Belvedere vodke. U to vreme Poljska država je imala udeo sa kompanijom Milenijum. 2001. godine  fabrika je privatizovana, a glavni akcionar postaje LVMH i ima 70 % udela, a u aprilu 2005. godine taj deo se povećao na 100%.

U vreme komunističke vlasti u destileriji je proizvedeno mnogo drugih proizvoda, kao što su Zubrovka, Luksusova, Viborova i mnoge druge, ali se danas destilira samo Belvedere  vodka.

1998. Godine mirisi su osavremenjeni, a 2003. godine  razvijene su i Belvedere macerirane (,,omekšane’’) vodke.

Belvedere vodka – Tehnika proizvodnje

Raž se bere i krčka u nekoliko poljoprivrednih destilerija da bi se dobila kaša, iz koje se proizvodi Belvedere vodka. Amilaza i dijastaza enzimi se dodaju kaši kako bi se skrob podelio na šećere i tako ubrzali fermentaciju. Zatim se kaši dodaje kvasac posebnog destilatora, koji se fermentira na 6-8% ABV. Ovo je prava ( tj. poljoprivredna destilacija), a kao rezultat nje nastaje alkohol  oko 93 % ABV.

Ovaj alkohol se zatim izlaže organoleptičkoj i hemijskoj analizi, kojom se određuje kvalitet pre nego se razblaži na 45% i rektifikuje. Destilat se razgrađuje arteškom vodom iz bunara. Ona se filtira u dvostepenom procesu koji obuhvata reverznu osmozu. Ovo je postupak obrade vode, rastvorene soli hlirida, natrijuma, kalcijum- sulfata, kalcijum- karbonata, mogu se odvojiti od vode izbacivanjem vode kroz polupropusnu membranu pod visokim pritiskom. Voda protiče kroz membranu, a rastvorene soli ostaju na površini membrane.

Pre filtiranja alkohol se omekšava kroz ugljenički filter da bi se uklonili mirisi.

Preddestilacija

U preddestilaciji, koja je prva linija u Polmos Zyrardow, uklanjaju se kiseline, aldehidi i estri. Ukupan kapacitet ove linije je 250.000 litara, a protok je 23.000 litara dnevno.

Rektifikaciona kolona je druga linija, i njome se uklanjaju zaostala fuzelna ulja, a alkohol izlazi na 96,5% ABV. Najvažnije na kraju da se alkohol provlači kroz četvrtu kolonu, ona je poznata kao pročišćavajuća kolona.

Ovim korakom se uklanjaju sve zaostale beleške ili mirisi iz destilata. Upravo ovim korakom se donosi sofisticiranost i mekoća vodke.

Tokom perioda odmora čisti alkohol se čuva u rezervoarima, zatim se meša sa arteškom vodom destilerije.

Ovaj postupak ,,venčanja’’ odvija se polako tokom nekoliko dana, a vodka se razgrađuje do čvrstoće u flaširanju od 40 % ABV. Nakon mešanja, vodka se filtrira u dvostepenom postupku koji uključuje filtriranje ugljenika, a zatim sledi finija mehanička filtracija pre punjenja u flaše.

Macerirani (,,omekšani’’) ukus

Macerirani (,,omekšani’’) ukusi Belvedere proizvoda dobijaju se iz čistog destilata, koji je proizveden u Francuskoj, tako što se osušene i smrznute kore citrusa maceriraju tokom nekoliko nedelja- različit je period za svako voće.

Intezitet arome se održava tako što se maceracija destiluje sa ovim elementima na niskoj temperaturi u bakarnim bačvama.

Koncentrati  macerata se šalju nazad u Polmos Zyrardow, gde se mešaju  sa vodom destilerije do snage punjenja a pre punjenja se filtriraju kroz papirni filter.

Sam proces punjenja je spor, sa mnogo kontrola kontrole kvaliteta – alkohol se maltene flašira ručno. Sve rupice za nanošenje traka i obešenja nanose se ručno, ali se i svaka boca zasebno ručno proverava da li ima neki nedostatak. Pored organoleptičkih i vizuelnih provera, radi se i hemijska analiza i statističko uzorkovanje. Protok je 8.000 boca po smeni, a za tu količinu je zaposleno jedanaest ljudi na liniji za punjenje.

Boce za Belvedere vodku

Boce proizvode Saverglass i St. Gobelein. Deo bočice koji se matira, štiti gumena nalepnica. Onda sledi postupak štampanja u četiri koraka: tekst, drvo, reč ,,vodka’’ u plavoj boji, sneg na drvetu i bar kod. Zatim sledi sterilizacija u rerni na 700 oC.

U programu osiguranja kvaliteta/kontrole kvaliteta, od sirovina do svake od komponenti i do krajnjeg proizvoda, preduzimaju se trideset tri odvojena koraka. Podaci o sledbenosti su povezani i potvrđen je HACCP standard, a spoljna laboratorija potvrđuje sve laboratorijske rezultate.

Veličina ove votke je u njenoj čistoći, ali interes leži u dodatku velikog unutrašnjeg karaktera.

Baš zbog toga Belvedere je očuvao svoj tradicionalan recept.

Belvedere vodka – Reklama za Džejms Bonda

 

Podeli tekst:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Pročitajte i:

Burbon i Rum: Koja je razlika?
Burbon i Rum: Koja je razlika?

Malo je destilovanih alkoholnih pića sa značajnom istorijom kao burbon i rum. Ova dva likera, oba sa oko 40% alkohola, dele izrazito smeo ukus, kao

Pratite nas

Popularni tekstovi

Konjak Hennessy

Konjak Hennessy

Konjak Hennessy VS je najpopularniji konjak na svetu, a specifikacija definiše da je jedinstven.