Vodi poreklo od keltske reči ’’usque’’,što u prevodu znači voda,a njegovo istorijsko ime je ’’usque beath’’ što znači voda života.
Spada u kategoriju žestokoh alkoholnih pića,nastaje destilacijom žitarica,i najčešće se čuvaju u buradima ili bačvama napravljenim pretežno od hrastovog drveta. Zavisno koje vrste žitarica koristimo izdvajaju se i vrste viskija.
Žitarice koje se najčešće koriste jesu ječam, raž, ovas, pšenica, kukuruz.
Najtraženije i najprodavanije flaše viskija dolaze iz Sjedinjenih Američkih Država, Škotske, Irske.
Istorija viskija
Podaci o viskiju datiraju još iz 800.god pre nove ere.
Pretpostavlja se da je nekadašnje piće ’’arak’’ začetnik današnjeg viskija, a njegova kolevka je Indija.
U 4.veku pre nove ere u Aristotelovim matifestima o destilaciji nalaze se nezvanične informacije o viskiju. Takođe i putovanje Sv.Patrika u Škotsku povezuje se sa nastankom ’’vatrene vode’’. Veruje se da je Sv. Patrik, pored pripovedanja o hrišćanstvu, govorio i o potrebi i načinima destilacije. Prvi najvažniji pisani trag o viskiju potiče iz Škotske, iz 1494. godine u vreme vladavine kralja Džejsa IV, koji je dao naredbu da se naprave 25 bačvi ’’vode života’’.
I danas se vodi rat o tome ko je izmislio viski. Irci se i danas pozivaju na priče i pisma nekog pra-Irca, u kojima je zapisano kako se priprema’’trostruka vatrena voda’’.
Zbog toga Irci i sa određenim pravom mogu da kažu da su ono izmislili viski.
Proizvodnja viskija
Viski se obično pravi od kukuruza,ječma,raži ili kombinacijom tih žitarica.Prvo se zrna ostavljaju u vodu da odstoje dok ne proklijaju.Zatim se suše na uglju.Onda se odvija proces fermentacije,u običnoj lokalnoj vodi.Potom nova destilacija i to sa bakrenim cilindrima.Tokom ove fermentacije koristi se kvasac,a sam proces fermentacije traje 60 časova.Kvasac koriste kako bi šećer pretvorili u alkohol.Destilacija se na isti način vrši još dva puta.’’ Kap po kap’’ je poslednja destilacija,pa ljudi koji su zaduženi da to naprave njihovo znanje dolazi do izražaja.Na kraju destilacije viski se preliva u burad sa širokim dnom,koji su napravljeni od hrastovine,zapremine oko 2300l.Najmanje dve godine tu viski stoji.
Vrste viskija
Najpoznatiji destilati potiču iz Irske,SAD,Škotske.
Škotski viski
Škotski viski ili ’’Scotch’’ se destiluje dva ili tri puta. Najčešće se ostavlja da odstoji u hrastovim buradima najmanje tri godine i jedan dan. Škotski viski se deli na:
Grain
Nastaje destilacijom sladovitih i ne sladovitih žitarica, osnovu čini ječam. Žitarice u toku destilacije postižu vrlo niske temperature, kuvaju se pod pritiskom. Karakteristika ovog viskija je da se nikada ne flašira samostalno, mnogo je jači nego Malt viski.
Malt viski
Pravi se isključivo od ječma. Iz ove grupe svaki viski nosi naziv destilerije gde je nastao, pa imamo: Scapa, Glendronach, The Glenlivet, Laphroaig…
Dele se u sledeće grupe Vatted Malt – viski iz više destilerija i Single Malt- viski iz jedne destilerije, ali iz različitih bačvi.
Blended
Predstavlja mešavinu dva viskija. U svetu je najviše prodatih viskija upravo iz ove grupe. Najpoznatiji, najprodavaniji i najznačajniji je ’’Ballantine’s’’. George Ballantine je 1827. godine započeo proizvodnju ovog viskija. Naslednici su do sada napravili pet vrsta ovog viskija, i to:
Ballantine’s Finest, Ballantine’s 17g, Ballantine’s 12g, Ballantine’s 21g, Ballantine’s 3g
Chivas
Najpoznatija kuća za proizvodnju viskija iz Škotske, davne 1901. godine je počela sa radom na severo-istoku Škotske. Danas je na drugom mestu u svetu po prodaji i spada u grupu viskija visoke klase.
Njegove vrste su:
Chivas Regal 25g, Chivas Regal 18g, Chivas Regal 12g, The Glenlivet, Teacher’s, Royal Salute
’’Ardbeg Uigeadail’’ – single malt viski koji je proizveden 2003. godine proglašen je najboljim poslednjih godina.
Irski viski
Irski viski se ističe svojom mekoćom i pitkoćom.
Pretežno se pravi od kombinacije sladovnog i ne sladovnog ječma. Da bi dobio naziv Irskog viskija mora da odleži u hrastovom buretu najmanje tri godine, to je i zakonom određeno. Najpoznatiji predstavnik ove grupe viskija je ’’Jameson’’. Destilerija Midleton je mesto gde se proizvodi četiri od pet najpoznatijih marki ove grupe viskija.
U kazanima se pravi originalni Irski viski. Ječam se kod njega ne suši pomoću uglja treseta, pa on nema poznatu aromu.
Američki viski
’’Straight’’ i ’’Blend’’ su dve vrste američkog viskija.
Od vrste ’’Straight’’je najpoznatiji Burbon, njegovo ime potiče iz regije u kojoj se pravi, u Saveznoj državi Kentaki.
Ovaj viski mora da odstoji minimalno dve godine pre izlaska na tržište, da sadrži minimalno 51% kukuruza, mora da bude proizveden u Sjedinjenim Američkim Državama,i naravno da bude skladišten u hrastovim buradima.
“Jim Beam” je najpoznatiji burbon na svetu, njegova tradicija je duga 2.veka unazad.
Foto: https://luxe.digital/
