Nemački viski nema dugu tradiciju za razliku od Škotske, na primer. Nemačka je još uvek prilično mlada po destilaciji viskija.
Tek 1970-ih se otvaraju prve privatne destilerije. Slyrs, prva velika destilerija, osnovana je krajem 1990-ih.
Kvalitet viskija ne zavisi samo od starosti
S obzirom da je istorija nemačkih destilata prilično mlada, javlja se i određeni problem. Kao što je poznato viskiju treba određeno vreme da sazri da bi dobio dobar ukus. Mnoge destilerije na početku to vreme nisu imale, pa su isporučivale viski koji je sazrevao najmanje tri godine. Ali u poslednje vreme u Nemačkoj se pojavljuju i stariji viskiji, od 6 do 8 godina, ali ima i starijih od 10 do 12 godina.
Uprkos tome, proizvođači su se maštovito borili sa problemima, tokom proizvodnje mlađih viskija.
Manjak vremena kompenzovali su šarolikošću.
Koristili su mnogo različitih buradi za dobijanje nemačkog viskija. Koristili su evropski, američki ili francuski hrast, nekadašnji Sauternes, bačve od šerija, burbon, bačve od portvina i mnogo drugih.
Upotreba različitih bačvi obezbeđuje dobijanje novih sorti viskija suptilnih nijansi ukusa.
Optimalna klima za destilaciju viskija
Zbog kontinentalne klime u Nemačkoj, proces sazrevanja vina se odvija brže nego u Švedskoj, gde je hladno tokom cele godine.
Tokom odabira, ne morate voditi računa samo o starosti viskija.
I jedan ili drugi viski mogu imati mnogo zreliji ukus nego što piše na etiketi. Spreewald i Schwarzwald su nemački popularni regioni viskija.
Posebne karakteristike prilikom proizvodnje
Ono što utiče osobenost nemačkih viskija i daje im jedinstvenu notu jesu specifični kazani koji se koriste u procesu proizvodnje.
Veliki broj nemačkih proizvođača se prvo usavršio za proizvodnju voćnih rakija i alkoholnih pića, samim tim su i imali i određenu količinu voćnih kazana odgovarajuće veličine, koje su koristili u proizvodnji viskija.
Zato je i nemački viski poznat po voćnim aromama, koje se odlično slažu sa jakim drvenim notama.
Nemački viski – Slyrs destilerija
To je najpoznatija destilerija viskija u Nemačkoj.
Karakteristike ove destilerije su:
- Jedna je od pionira nemačkog tržišta viskija
- Sedište destilerije je u Šlierzeu
- Poreklom je iz nemačke destilerije Lantenhammer(voćne rakije)
- U procesu sazrevanja koristi port, Marsal, Sauternesu, sherry, burad i bačve od ruma
- Destilerija viskija započeta je po škotskom modelu 1999. godine
- Kombinuju se kazani za rakiju i škotski kazani za destilaciju viskija
Popularni brendovi:
- – Viski Slyrs Single Malt 43%
- – Viski Slyrs Oloroso Sherry 46% Edition No. 3
- – Viski Slyrs Fifty One 51%
