Kanadski viski nema regionalnih razlika i veoma se razlikuje od viskija iz drugih zemalja gde se proizvodi.
Pored dominantnog američkog tržišta viskija, u susednoj Kanadi se već nekoliko godina unazad razvija i tržište međunarodno vrednog viskija.
U poređenju sa američkim kolegom, kanadski viski ni na koji način nije inferioran od ovog, već naprotiv upravo suprotno.
Posebna lakoća bića
Posebnom aromatičnom lakoćom odlikuje se karakter kanadskog viskija.
U odnosu na druge zemlje gde se viski proizvodi, u Kanadi uglavnom nema regionalnih razlika u pogledu arome viskija. Pojedini kanadski viskiji imaju veoma jake aromatične razlike, ali se te razlike ne mogu pripisati tipičnim karakteristikama regiona.
Ako pažljivije pogledate topografiju zemlje, odmah ćete primetiti da kristalno čistu vodu možete pronaći svuda u Kanadi. Uz to, uzgoj žita je važan ekonomski faktor ove zemlje. Ako kombinujete ova dva činioca, dobijate najbolje uslove za uspešnu proizvodnju ovog alkoholnog pića.
Kratka istorija kanadskog viskija
Istorijski razvoj kanadskog viskija samo se malo razlikuje od istorije viskija u Sjedinjenim Američkim Državama.
Krajem XVIII veka, škotski i irski imigranti došli su u Kanadu preko Sjedinjenih Američkih Država. Smestili su se oko velikih jezera Ontario i Kvebek. Uz pomoć znanja koja su stekli u svom bivšem domu, na novom mestu sagradili su prve destilerije viskija. Jezera su pružala kristalno čistu vodu i doseljenici su počeli da gaje useve u velikim količinama. Pod ovakvim, idealnim uslovima počela je da se uspostavlja nacionalna proizvodnja viskija.
Ubrzo kasnije u Kanadi je bilo oko 200 različitih destilerija viskija.
Pomoć u snabdevanju
Najupečatljivija razlika u istoriji američkog viskija svakako je uloga Kanade tokom prohibicije, jer je opšta zabrana alkohola sprovedena samo u SAD. Kanađani su odbili da donesu takav zakon, te stoga u Kanadi trgovina viskijem nije bila zabranjena zakonom.
Mnogi kanadski dileri viskija upravo su ovo videli kao dobar posao i počeli su ilegalno da uvoze viski u Sjedinjene Države. Mnogi su krijumčarili viski ili su na granici snabdevali američke krijumčare.
Sa ove tačke gledišta, Kanada je ekonomski profitirala od prohibicije u Sjedinjenim Američkim Državama.
Po završetku Prohibicije 1933. godine, kanadski brendovi viskija već su se snažno pozicionirali na američkom tržištu viskija i tamo su mogli dalje proširiti svoju tržišnu moć. I dan-danas se u Sjedinjenim Državama pije više kanadskog viskija nego viskija iz Tenesija ili burbona.
Danas je Kanada treći najveći proizvođač viskija na svetu sa 200 miliona boca proizvedenih svake godine.
Kanadski viski i njegove karakteristike
Iako kanadski viski nema regionalnih razlika, veoma se razlikuje od viskija iz drugih zemalja gde se proizvodi.
Neki bi možda mogli reći da je sličan viskiju ili burbonu, ali istina je da se kanadski viski sam po sebi može smatrati teškim viskijem sa posebnim svojstvima.
Kanadski viski takođe mora odgovarati zakonskoj definiciji da bi se zvao kanadski viski. To znači da se mora destilirati i flaširati u Kanadi. S druge strane, ne postoje zakonski zahtevi za vrstu žita koje se koristi u procesu proizvodnje.
Za proizvodnju se obično koriste kukuruz i raž.
Pored toga, viski se mora čuvati u drvenim buradima maksimalnog kapaciteta 700 litara. Nema ograničenja vezanog za vrstu buradi koja se koristi kako bi viski odležavao koliko je potrebno.
Posebnom lakoćom ukusa odlikuje se kanadski viski. Baš zbog toga je popularan i u toplim letnjim danima ili kao aperitiv.
Može u sebi sadržati voćne i cvetne arome.