Uživanje u viskiju počinje degustacijom. Degustacija je više od pijenja: to je ocena i razumevanje kako bi se viski bolje cenio.
Mirisanje viskija
Neka istraživanja pokazuju da vaš nos može da identifikuje 1 trilion različitih aroma, dok vaši receptori ukusa mogu da otkriju samo delić toga. Dakle, prvi korak u degustaciji viskija je da ga pomirišete. Zavrtite čašu malo. Nežno njušite da biste izbegli previše alkohola i držite usta lagano otvorena.
Vaše čulno pamćenje sadrži hiljade različitih aroma, a ono što miriše na sveže pečeni kukuruzni hleb jednoj osobi, nekom drugom može mirisati više kao kukuruz u klipu.
Kada degustirate viski, izbegavajte konfliktne mirise poput dima ili parfema. Koncentrišite se nekoliko minuta na njušenje i procenjivanje. Ako osetite da vam se nos umorio, odmorite ga, a zatim se vratite viskiju. Vremenom, viski će udahnuti vazduh i njegove arome se mogu promeniti. Provedite neko vreme sa svojim viskijem i vidite kako se razvija.
Pijenje viskija
Nakon nekoliko minuta njuškanja, uzmite gutljaj viskija, držite ga na jeziku i ostavite da se širi po ustima. Progutajte i izdahnite kroz nos. Procenite osećaj viskija u ustima – da li je mastan, kremast, tanak, bogat? Da li je ukus ljut, sladak, začinjen, kiseo? Pogledajte da li možete da nađete neke od aroma koje ste ranije otkrili ili da li se pojavljuju novi ukusi.
Nastavite da pijete viski i slobodno dodajte malo vode, počevši od nekoliko kapi. Razblaživanje donosi nove ukuse i arome, a može otkriti i nedostatke. Viski u bačvi često ima benefite od dodavanja vode.
Odvojite nekoliko minuta između gutljaja da biste procenili završetak – ukuse koji ostaju nakon što ste progutali. Da li ovaj ukus ostaje dugo ili kratko?
Zapitajte se da li je viski zapravo uravnotežen. Da li arome, ukusi i struktura rade zajedno? Odličan viski priča priču od prvog mirisa do završnog ukusa.
Uživajte u viskiju
Poenta ovog procesa je da izvučete više iz viskija razumevanjem njegovih sastavnih delova. Ako vam se sviđa viski, zabeležite to kako biste mogli da tražite slične viskije u budućnosti. Ako vam se ne sviđa, pokušajte da shvatite zašto.
Na kraju, viski se odnosi na uživanje. Pijte ga kako želite i ne dozvolite da vam neko kaže da niste u pravu.
