Muscadine vino je neverovatno potcenjeno. Ustvari, toliko je potcenjeno da mnogi ljudi nikada nisu ni čuli za njega. Muškadna vina su neverovatno ukusna.
Danas ćemo vam reći sve što treba da znate o ovom nedovoljno razvijenom vinu, odakle dolazi do nekih neverovatnih boca koje možete probati.
Šta je muscadine (muškadno) vino?
Muškadno vino je neverovatno potcenjeno i ima lošu reputaciju u vinskom svetu. Muscadine vino se pravi od muškadnog grožđa, tvrdog grožđa sa debelom kožom poreklom iz Severne Amerike. Raste širom jugoistočnih Sjedinjenih Država i vrlo ga je lako uzgajati. To znači da se na muskadinskom grožđu koristi mnogo manje pesticida i da je imuno na razne gljivične bolesti.
Pa zašto loša reputacija?
Jedan od razloga zašto muskadinsko grožđe ima lošu reputaciju može biti taj što je veoma jeftino. Vinari mogu kupiti tonu muskadinskog grožđa za samo 300 dolara. Ista količina grožđa Pinot Noir koštala bi preko 2.000 dolara.
Muscadine vina takođe imaju reputaciju da su veoma slatka. Ova zabluda datira još od starih tehnika proizvodnje vina. Evropski vinari bi često dodavali previše šećera u vino da bi muskadinsko grožđe imalo ukus kao sorte sa kojima su radili.
Muskadno grožđe može biti teško za vinare. Teško je proizvesti vino koje je dobro izbalansirano i ne previše slatko.
Međutim, rad sa muskadinskim grožđem definitivno ima svoje prednosti. Ono je jeftinije, tako da se vina mogu prodati po neverovatnoj vrednosti. Muskadno grožđe je neverovatno otporno i ima veoma debelu koru, zbog čega je teško da istruli ili oboli. Osim toga, muskadini mogu narasti do veličine loptice za golf, tako da vinari iz njih dobijaju tonu vina.
Osim što je pristupačno i jako, muskadno grožđe može imati i neke iznenađujuće zdravstvene prednosti. Muskadini su prepuni polifenola, resveratrola i elaginske kiseline. Pokazalo se da oni pomažu u lečenju stanja kao što su gojaznost i problemi sa jetrom. Studije pokazuju da ovo grožđe može čak biti u stanju da pospeši rast ćelija raka. Muškadi imaju najveći nivo polifenola od svih vina. Polifenoli pomažu u održavanju zdravlja srca i nude niz drugih prednosti vašem telu, kao što su poboljšanje varenja i zdravlja mozga.
Jedan od najboljih delova muskadinog grožđa je to što je jedinstveno američko. To je jedno od retkih vinskih sorti koje su autohtone u Sjedinjenim Državama. U stvari, kultivacija muskadinskog grožđa počela je još u 16. veku na Floridi.
Kakvog je ukusa muscadine vino?
Muscadine grožđe je crveno; međutim, muscadine vina dolaze u raznim vrstama i stilovima. Muškadna vina mogu biti crvena, bela ili roze. Muskadine vina se čak mogu koristiti za pravljenje slatkih desertnih vina.
Crvena, bela i roze muskadinska vina imaju tendenciju da budu srednjeg tela, sa srednjim taninima i srednjom kiselošću. Mogu da variraju u nivou slatkoće, ali većina je u rasponu od suvog do slatkog. Muskadinska vina obično imaju oko 10-11,5% alkohola i nude intenzivne voćne ukuse kao što su zrela banana, žuta jabuka, kora limete i brusnica. Suptilnije note mogu uključivati biljne, cvetne ili citrusne arome i arome.
Slatka, desertna muscadie vina slična su portugalskim žućkastim port vinima. Oni su jako slatki, ali ova slatkoća se ne javlja prirodno. Mnogi proizvođači muskadnih vina dodaju obilne količine šećera u svoja vina kako bi se suprotstavili prirodnoj gorčini grožđa. Muskadini u stilu deserta nude izuzetno intenzivan voćni ukus koji može biti odvratan za neke. Međutim, ako volite slatka vina, ovo je definitivno stil koji ćete želeti da probate.
Kako se pije muscadine vino?
Sve vrste muscadine vina najbolje se služe ohlađene. Posluživanje ohlađenog vina otupljuje ukuse i arome, a pošto je muskadin tako intenzivnog ukusa, ima koristi od hlađenja. I dalje će biti ukusno, čak i servirano ledeno. Međutim, temperatura serviranja između12 i 15 stepeni je najbolji način da u potpunosti cenite sve ukusne voćne ukuse koji se dešavaju.
Pošto muscadine vino potiče iz južnih Sjedinjenih Država, često je upareno sa južnjačkom hranom. Slatkoća muskadina se lepo slaže sa masnim mesom, kao što su rebra, svinjski kotleti, svinjsko meso i prsa. Muškadin se takođe odlično služi posle obroka ili uparen sa slatkim, aromatičnim, voćnim desertom, poput salate sa voćem i kremom.
Muškadna vina brzo oksidiraju, pa ih je najbolje piti mlada. Osim toga, mnogi regioni proizvode kvalitetna muskadna vina, uprkos njihovoj reputaciji da su jeftina i previše slatka.
