Madeira vino je jedno od retkih vina koje se nije promenilo otkako je postalo popularno – pre 300 godina.
Šta je Madeira vino?
Madeira vino je ojačano vino dostupno u nizu suvih do slatkih stilova. Ime je dobio po ostrvu Madeira, maloj, prelepoj steni usred Atlantskog okeana. Jedinstveni ukus Madeire dolazi od stalnog zagrevanja vina. Zagrevanjem se dobija vino sa fascinantnim ukusima pečenih orašastih plodova, dinstanog voća i karamela.
Ukus Madeire: Postoji nekoliko profila ukusa, ali većina će imati ukuse karamele, ulja oraha, breskve, lešnika, kore pomorandže i zagorenog šećera.
Kada piti Madeiru: Suvi stilovi Madeire (kao što su Sercial i Verdelho) se serviraju ohlađeni uz predjela, a slađi se pijuckaju posle večere, poput finog konjaka.
Madiera vino – rođeno na moru
Tokom 1600. i 1700-ih, vino se često kvarilo i trebalo ga je ojačati (dodatkom malo rakije) da bi preživelo putovanje morem.
U to vreme, ostrvo Madeira je bilo vitalna tačka snabdevanja za putovanja u Ameriku i Istočnu Indiju, a špediteri su punili vino Madeire na putu za Englesku i Ameriku. Bačve vina Madeira bi se zagrevale i hladile dok bi brodovi prolazili kroz tropske krajeve. Špeditori su primetili kako se ukus vina produbio i postao bolji i nazvali su ovo odležalo u moru „Vinho da Roda“.
Vrste Madeira vina
Dve glavne vrste Madeire imaju nekoliko jedinstvenih stilova u rasponu kvaliteta:
Mešano Madeira vino: Jeftina vina prosečnog kvaliteta sa nekoliko izuzetnih odležanih stilova.
Madeira sa jednom sortom: Najkvalitetnija vina Madeire napravljena prvenstveno od 4 različite sorte.
Blended Madeira vino
Mešano Madeira vino je često jeftina i niskog kvaliteta, ali nekoliko primeraka višeg kvaliteta pravi divna vina za ispijanje; oni obično nose oznaku starosti.
Najfinija Madeira nije najbolji stil Madeire, već 3-godišnji kombinovani stil sa grožđem Tinta Negra.
Rainwater Madeira je voćna mešavina koja mora da odleži najmanje tri godine pre puštanja u prodaju. Ovaj jeftin stil je dobar za kuvanje ili mešanje u koktele, ali nije ni upola loš sam. Proizvođači koriste Tinta Negra za vino i druge mlade mešavine.
Reserva, taj često zloupotrebljavan izraz za označavanja vina, ima različita značenja na Madeiri. Reserva vina su stara između 5-10 godina, Special Reserve su stara 10-15 godina i prolaze kroz kvalitetniji proces proizvodnje vina, Ektra Reserve su stara 15-20 godina.
20 Year Old je mešavina više berbe koja uključuje vina iz nekoliko različitih godina za koje je panel dokazao da su stari najmanje 20 godina, a često i starija. 30-godišnja i 40-godišnja Madeira prate isti obrazac.
Jednosortno Madeira vino
Sorta Madeira predstavlja najkvalitetnije vino Madeire, savršeno za aperitive ili desertna vina. Ova vina se prave kao mešavine bez berbe i kao pojedinačna vina koja mogu da stare vekovima zahvaljujući jedinstvenom procesu proizvodnje vina Madeire.
Sercial („Ser-seal“) je najsjajniji stil Madeire. Često se služi kao aperitiv na početku obroka, ili uz lagana jela od ribe i povrća. Sercial pokazuje limunaste, začinske, zeljaste note i često prikazuje kameni mineralni karakter na nepcu. Ova vina imaju blagu slatkoću koja je nadoknađena njihovom kiselošću, posebno kada se služe ohlađena.
Verdelho („Ver-dell-oo“) je dimljeniji, malo koncentrisaniji i bogatiji od Sercijala. Klasičan spoj za Verdelho Madeiru je supa, posebno biskvit od morskih plodova ili supa od dimljenog krompira i praziluka. Verdelhova suvoća i intenzitet ukusa čine ga jednim od najfleksibilnijih stilova Madeire za uparivanje sa hranom različitog bogatstva. Verdelho ima note začina, dima i lagane karamele.
Boal ili Bual („Buvall“) je slatka Madeira koja pokazuje neverovatnu složenost i aromatično podizanje. Otvorite flašu starog Buala u svojoj kuhinji i nekoliko minuta kasnije ćete možda osetiti miris u svojoj trpezariji. Boal je odličan uz deserte koji uključuju orašaste plodove, smokve, dinstano voće, karamel ili čokoladu. Uz aromatične, bogate sireve, Boal je neverovatan spoj. Boal miriše i ima ukus pečenu kafu, slanu karamelu, gorki kakao, urme i zlatno suvo grožđe.
Malmsei („Malm-see“) je najbogatiji i najslađi stil Madeire. Možete upariti Malmsei sa bogatim čokoladnim desertima, sladoledom i sirom ili jednostavno sedeti uz čašu pored vatre. Malmsei je sam po sebi desert. Uobičajeno je da Malmzi pokazuje najvoćnije, pečene orašaste plodove i čokoladne note u stilu Madeire. Baš kao i Boal, Malmzi može da živi decenijama, pa čak i vekovima u nekim slučajevima.
