Razlike između vina Merlot i Pinot Noir

Razlike između vina Merlot i Pinot Noir

I jedno i drugo su crvena vina. Ali tu se završavaju sličnosti između vina merlot i pinot noir. Razlike između vina merlot i pinot noir najbolje se definišu na nepcu i, donekle, na oko i nos. A razlike koje postoje između američke hladne klime i tople klime i francuskih sorti oba vina, a da ne pominjemo uvoze iz Italije, Australije i Argentine, sve utiču na vino. Ali možete pokazati svoje umeće vinskom listom ako razumete pinot noir u odnosu na merlot. Kao i kod svih crnih vina, sve počinje od grožđa, sunca, zemlje i vinara.

Vizuelna razlika i razlika ukusa

 

Pažljiviji pogled na ono što je u čaši otkriva da je pino noir svetlije boje i ima manje „džemasti“ miris od merlota. Film „Sidevais” stavio je pinot noar na mapu američkih vinopija, ali su Francuzi usavršili delikatan ukus ovog svestranog vina. Merlot, u zavisnosti od toga gde se uzgaja grožđe, ima ili slani ili slatki ukus, što čini uparivanje namirnica složenijim.

 

Degustacija američkog pinot noir-a

 

Pinot noir grožđe uspeva u veoma posebnim uslovima uzgoja – što hladnije to bolje. Hladna klima Oregona i Vašingtona je najbolja za proizvodnju pinot noir grožđa, a kalifornijska toplota utiče na ukus i konzistenciju pinota. Tople temperature daju grožđu slađi, gušći ukus i osećaj. Američki pinot noir se smatra vinima „novog sveta“, dok su evropske sorte „starog sveta“. Kalifornijska verzija pino noara takođe ima veći sadržaj alkohola.

 

Upoređivanje Pinot Noir-a

 

Francuski pinot noar proizvodi se u regionu Burgundije više od 1.000 godina. Hladan, unutrašnji teroir, sastavljen uglavnom od krečnjaka, čuva ovo delikatno grožđe. Tanka kožica grožđa pinot noir-a znači da je više izložena elementima nego kalifornijski pinot noir, koji ima deblju kožicu. Takođe daje francuskom pinot noar-u čistiju, oštriju teksturu.

Dok je kalifornijski pinot noir definisan vinogradarima i klimom, francuski pinot noir je u skladu sa onim što očekujemo od francuskog crnog vina poreklom iz Burgundije. Severnije oblasti Francuske, kao što je dolina Loare, sada proizvode ograničenu količinu grožđa pinot noir, a poreklo tog grožđa je definisano na etiketi boce.

U Americi na etiketi se navodi ime proizvođača, godina proizvodnje i vrsta grožđa. Ne govori nam gde je grožđe uzgajano, ostavljajući nas da nagađamo da li je u pitanju pinot noir iz toplih ili hladih klima, što čini razliku u ukusu.

Merlot ‒ Predak Bordoa

Grožđe merlot, zajedno sa cabernet sauvignon grođem, stvorilo je vinsku industriju Bordoa koju poznajemo decenijama. Merlot je najčešće zasađeno grožđe u Bordou, a zajedno sa grožđem cabrenet čini osnovu sjajnih mešavina bordo vina. Merlot oduzima oštrinu cabernet sauvignon-a i dodaje ukus voća.

Merlot je prvobitno bio flaširan kao 100 posto merlot nakon što je grožđe stiglo u Ameriku sredinom 1800-ih. Grožđe je samo po sebi delikatno i, poput razdražljivog deteta, potrebni su mu precizni uslovi za uzgoj da bi sazrelo u odraslo grožđe – ni previše vruće, ni previše hladno. Merlot iz vruće klime u dolini Napa ima više ukusa na crno voće ‒ trešnje i šljive ‒ nego pinot noir i manje je složeno. Oni se po ukusu razlikuju od hladne klime, vašingtonskog i bordo merlota na desnoj obali, koji imaju više tanina i više prizemljenog ukusa.

Vinari iz Bordoa sada proizvode 100% merlote, ali cena po boci je ekstremna, ostavljajući američkim, italijanskim, australijskim i argentinskim proizvođačima veću kontrolu nad tržištem merlota. Samo po sebi, merlot vino je nežno piće koje odgovara mekšem ukusu za vina.

Uparivanje merlota i pinot noira sa hranom

Merlot sa područja hladne klimom je san vegetarijanaca. Savršeno se slaže sa pečenim povrćem, a čak i paradajz ima bolji ukus nakon gutljaja merlota. Za one koji svoje proteine dobijaju iz mesa, patke, ćuretine, piletine merlot se takođe dobro slaže.

Pinot noir iz Kalifornije i Vašingtona, sa svojim težim ukusom, najbolje se slaže sa začinjenim i divljim jelima, uključujući gusku, svinjetinu i bilo koje meso koje uključuje smokve ili trešnje u sosovima. Francuski pinoti se prelepo slažu uz točak bri sira preliven slatko-kiselim džemom od crvene paprike ili čak govedinu Velington prelivenu pečurkama, tartufima ili paštetom.

Podeli tekst:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Pročitajte i:

Burbon i Rum: Koja je razlika?
Burbon i Rum: Koja je razlika?

Malo je destilovanih alkoholnih pića sa značajnom istorijom kao burbon i rum. Ova dva likera, oba sa oko 40% alkohola, dele izrazito smeo ukus, kao

Pratite nas

Popularni tekstovi

nemački viski

Nemački viski

Nemački viski nema dugu tradiciju za razliku od Škotske, na primer. Nemačka je još uvek prilično mlada po destilaciji viskija.