Kako tržište ruma nastavlja da se širi, jedan stil ruma se pojavio kao trendseter: Rhum Agricole. Ovaj rum postoji više od jednog veka, ali tek sada počinje da pogađa tržište. Prve boce uvezene su sa Martinika u SAD pre petnaestak godina.
Šta je tačno Rhum Agricole?
Ovaj stil ruma smatra se sirovijim i autentičnijim od većine varijacija ruma. Međutim, mnogi ljudi kažu da je takođe gušćeg ukusa od drugih rumova.
Ovaj rum ima biljni ukus, pomešan sa malo voćnosti. Pošteno je opisati piće kao gorko-slatko.
Ako biste pitali nekoliko nasumičnih ljudi u baru šta je Rhum Agricole, verovatno biste dobili različite odgovore. Neki bi mogli reći da se taj izraz koristi za opisivanje bilo kojeg ruma proizvedenog na zapadnim indijskim ostrvima. Drugi bi mogli reći da se Rhum Agricole odnosi na prirodno fermentisani rum.
Istina je da i gde se rum pravi i kako je proizveden određuje da li se rum može smatrati „Rhum Agricole“. Mnogi destilati imaju ograničene denominacije, zahtevajući da se proizvod proizvodi u određenom regionu da bi se koristio njegovo ime.
U ovom slučaju, Rhum Agricole ima zaštićeno odredište porekla, ili na francuskom, Appellation d’Origine Controlee (AOC). Ovaj rum mora biti proizveden u Francuskim Zapadnim Antilima, regionu koji se nalazi na Karibima.
Rum se takođe mora proizvoditi po određenim standardima u poljoprivredi, preradi šećerne trske, fermentaciji i destilaciji. Bez ispunjenja ovih uslova, proizvod se ne može pravno nazvati Rhum Agricole.
Mnoga druga upozorenja su uključena u ove zahteve. Ovo piće ima gustu istoriju koja se mora sačuvati. Da biste saznali da li je vaš rum autentičan Rhum Agricole, nastavite da čitate.
Od čega se pravi Rhum Agricole?
Sav rum se pravi od šećera – otuda dolazi prirodna slatkoća pića. Ali ono što mnogi ljudi ne znaju je da se većina svetskih zaliha ruma proizvodi od melase šećerne trske ili isparenog šećera.
Ovaj šećer se prerađuje od trske ili repe. Ovi sastojci su prilično jeftini i lako ih je nabaviti.
Jedan interesantan aspekt ruma je da se često kaže da nema pravila. Međutim, kada govorimo o Rum Agricoleu, to je sasvim druga priča.
Ovaj rum se može proizvesti samo od sveže ceđenog soka šećerne trske, koji počinje da fermentira u roku od 24 sata. Ako proces fermentacije ne počne u roku od jednog dana, pokvariće se.
Ova vrsta ruma mora biti napravljena što bliže izvoru. Ova blizina omogućava proizvodu da zadrži autentični regionalni ukus. Ukus ovog ruma je jedinstven za njegovo lokalno poljoprivredno poreklo. Termin zapravo potiče od francuskog pisanja „rum“, što je „rhum“. Deo „Agricole“ potiče od reči „poljoprivreda“.
Što se tiče alkohola, Rhum Agricole je generalno jači od drugih rumova. Pravi se od jednog sastojka, dok se većina industrijskih rumova pravi od melase i drugih aditiva kao što je karamela.
Gde se pravi Rhum Agricole?
Rum se može proizvoditi bilo gde na Planeti – ali ne i Rhum Agricole.
Rhum Agricole se proizvodi samo na nekoliko mesta širom sveta; obično tamo gde raste šećerna trska. Većina Rhum Agricole se proizvodi u Gvadalupu ili Martiniku.
Takođe možete pronaći ovo piće koje se pravi na drugim francuskim prekomorskim teritorijama kao što je Reunion, ostrvo koje se nalazi na obali Madagaskara. Međutim, flaše sa ovih teritorija retko se nalaze.
Poslednjih godina mnoge destilerije u Evropi i Americi su pokušale da naprave sopstvene verzije Rhum Agricole-a. Iako se rumovi sa ovih prostora zaista ne mogu smatrati Rhum Agricole, ovaj trend pokazuje koliko ovo piće postaje popularno.
Profil ukusa
Većina tradicionalnih rumova ima samo jednu notu. Mnogi rumovi takođe uzrokuju da se osećate loše, posebno oni jeftiniji, masovno proizvedeni.
Sa Rhum Agricole, ukus je usredsređen na svežinu i složenost. Mnogi kritičari bi to smatrali apsolutnim, najčistijim izrazom ruma. Jednostavno rečeno, glatko je, ali dinamično piće.
Njegov ukus se može opisati kao biljan. Ovaj ukus potiče od šećerne trske, koja je u osnovi samo visoka, lisnata biljka. Kada se presuju sveži komadi ove biljke, proizvodi se suptilan miris nalik travi. Ovaj miris je sličan mirisu travnjaka nakon košenja.
Sa rumom koji koristi melasu, sok šećerne trske se prokuva, što dovodi do karamelizacije i oslobađanja nota karamela. Ovi ukusi se pojavljuju tek nakon što su odležali u buradi nekoliko godina.
———————————————————
Želite da saznate nešto o svom omiljenom alkoholnom piću? Kliknite ovde!
Volite maltezere? Pročitajte par saveta ovde. Proverite neke od recepata za američke palačinke ovde ili napravite uštipke, plazma tortu ili pite sa mesom, sirom…
