Ako ste se okušali u svetu zanatskog piva, velike su šanse da ste probali IPA pivo. IPA pivo, skraćeno od „India Pale Ales“, daleko su najpopularniji stil zanatskog piva širom sveta. Svaki pab koji posetite mora da ima bar nekoliko vrsta. Ali šta je zapravo IPA? A kako se prave? IPA preuzimaju svet piva, tako da je važno da znate nekoliko činjenica o ovom neverovatno popularnom pivu.
Šta je IPA pivo?
IPA pivo, ili India Pale Ale, je stil hmeljnog piva u široj kategoriji svetlih piva. IPA pivo je prilično gorko zbog prisustva hmelja i sadrže više alkohola od prosečnog piva. Gorčina je obično nepoželjna u hrani i pićima, ali gorak ukus čini IPA pivo jedinstvenim i voljenim. Iako je IPA nedavno postala izuzetno popularna u pokretu zanatskog piva, ona je prisutna već duže vreme.
Prvo IPA pivo razvila je pivara George Hodgson’s Bow 1800-ih. Tokom ovog vremenskog perioda, britanski vojnici stacionirani u Indiji očajnički su tražili ukus doma. Ipak, njihova omiljena piva ne bi preživela šestomesečno putovanje brodom. Pivo je često stizalo ustajalo ili loše. Hodžson je razvio neverovatno jako, bledo pivo napunjeno tek ubranim hmeljem kako bi održalo svež ukus. Ova prva serija piva stigla je u Indiju u januaru 1822. i odmah je postala popularna. Odatle potiče naziv India Pale Ale.
Suprotno popularnom verovanju, nemaju sve IPA-e isti ukus. Postoji mnogo različitih stilova IPA piva koji su razvijeni tokom godina. Neki su hmeljniji, neki lakši, neki goči. U nastavku smo raščlanili najčešće stilove i njihove osobine.
Kako se pravi IPA pivo?
Hmelj je najvažnija komponenta pravljenja IPA piva. Hmelj se pažljivo bira u zavisnosti od stila i željenih ukusa u finalnom pivu. Na primer, ako se želi izuzetno gorak ukus, koristi se viši alfa hmelj. Različite vrste hmelja se koriste u kombinaciji jedna sa drugom kako bi se razvili složeni ukusi i arome.
IPA započinje proces pravljenja na isti način kao i svako drugo pivo. Proces proizvodnje počinje sladom, mlevenjem i gnječenjem pre nego što se hmelj doda i prokuva. Na početku procesa ključanja odabrani hmelj se prokuva sa sladom. Pucanje hmelja, ili praksa dodavanja izdašnih količina hmelja tokom poslednjih 15 minuta ključanja, dodaje intenzivne ukuse i aromu hmelja bez oštre gorčine. Piva se zatim hlade i gaziraju, a zatim fermentišu. Konačno, pivo odležava, sazreva i pakuje se pre nego što nađe put do vas na polici vaše omiljene prodavnice pića.
British IPA
Britanska IPA je derivat originalnog piva Džordža Hodžsona koji je isporučen u Indiju pre svih tih godina. Hmelj je dodat pivu da bi ostao svež, a pošto je hmelj tako dugo fermentirao u pivu, izgubio je svoj voćni ukus i ostavio pivo gorkog ukusa. Britanske IPA-e su obično sladne, gorke i prilično jednoznačne.
West Coast IPA
IPA-e sa zapadne obale imaju tendenciju da istražuju voćne note koje hmelj može da pruži, a ne gorčinu. Još uvek nose neke od gorkih ukusa zbog kojih su IPA piva omiljena. Ipak, ova gorčina je uravnotežena oštrim, čistim telom, visokom karbonizacijom i velikim notama tropskog voća. West Coast IPA piva karakterišu voćni, cvetni i citrusni ukusi.
New England IPA
IPA-e Nove Engleske verovatno su trenutno najpopularniji stil. To su nefiltrirana piva, što im daje zamućenost i imaju izuzetno nisku gorčinu. Napravljeni su od mešavine hmelja i nude intenzivne, voćne ukuse. IPA iz Nove Engleske obično ima nižu karbonizaciju. Imaju veoma voćne arome i ukus će podsećati na sveže voće.
East Coast IPA
East Coast IPA nije zvanični stil IPA-e, ali ova piva se ne uklapaju baš ni u jednu drugu kategoriju. IPA istočne obale se vidi kao odskočna daska između British i West Coast IPA piva. Karakteriše ih ukus borovog hmelja i čvrsta sladna kičma. Nisu baš tako sjajni kao West Coast IPA, ali su složeniji od britanske IPA.
Oat IPA
Ovsena IPA je mnogo mekša od drugih vrsta IPA-e. Za razliku od West Coast IPA, koja je čista i oštra, Oat IPA je meka, maglovita i glatka. Mogže se kuvati sa zobenim pahuljicama ili ovsenim mlekom. Obično nudi i neke voćne arome hmelja kako bi se prorezala kremastost
——————————————————————————————–
Želite da saznate nešto o svom omiljenom alkoholnom piću? Kliknite ovde!
Volite maltezere? Pročitajte par saveta ovde. Proverite neke od recepata za američke palačinke ovde ili napravite uštipke, plazma tortu ili pite sa mesom, sirom…
