Za manje od jedne decenije, tekila i njena svetska prodaja se udvostručila, dok je prodaja premium i ultra-premium brendova porasla za 292 odsto.
Poslednjih godina ste možda čuli za degustacije tekile i prošli pored novog tekila bara – i pitali se koja je razlika između njih i običnih barova. Ili ste videli naslov koji najavljuje da će čašica tekile dnevno sprečiti odlazak lekaru.
Nadamo se da ćemo razotkriti neke mitove i istražiti neke malo poznate aspekte ovog meksičkog pića koje je postao globalni fenomen.
Da li u suštini pijemo alkohol napravljen od kaktusa?
Tekila i meskal potiču od fermentisanog soka biljaka agave, koje izgledaju kao kaktusi, ali pripadaju potpuno drugoj botaničkoj porodici. U stvari, oni su bliže šparogama nego kaktusima.
Meskal se može napraviti od raznih agava, ali tekila treba da se destiluje od plave agave, vrste endemske za suvo gorje zapadnog Meksika. Sočni lepezi su poput aloe vere, sa stabljikama koje narastu do 16 stopa. Neke biljke žive duže od pola veka.
Koja je fora sa crvom?
Šetajući kroz odeljak za tekilu u vašoj lokalnoj prodavnici pića, možda ćete videti flašu u kojoj pluta crv. Ali ako ga vidite, gledate u bocu meskala – ne tekile.
Dok je sva tekila meskal, sav meskal nije tekila: da bi bio označen kao tekila, alkohol mora biti destilovan od najmanje 51 odsto plave agave (Agave veberii) i napravljen u regionu oko meksičkog grada Tekila.
Meskali se, s druge strane, mogu napraviti od bilo kog od 30 sukulenata sličnih aloji i mogu se napraviti u brojnim meksičkim državama.
Što se tiče crva, to je larva maguei moljca, životinje koja živi i hrani se biljkama agave.
Prvobitno je ubačen u boce Gusano Rojo meskala kao marketinški trik. Crv nije psihodelik kao što bi to verovalo bratstvo, ali je jestiv i prodaje se kao poslastica na pijacama hrane širom centralnog Meksika.
Može li tekila biti dobra za vas?
Tekila se dugo smatrala lekom za razne bolesti.
Tokom pandemije gripa 1918. godine, meksički lekari bi prepisivali tekilu sa limunom i solju za lečenje simptoma gripa. Meksikanci je čak i danas mešaju u vruć čaj sa medom kako bi ublažili bol u grlu.
Poslednjih godina, možda ste naišli na članke koji vrtoglavo objavljuju da jedana čašica tekile dnevno može smanjiti loš holesterol i šećer u krvi.
Ali studija koja pokazuje niži nivo holesterola sprovedena je na miševima i nema dokaza koji pokazuju isti efekat na ljude. (U stvari, nalazi za miševe se ne mogu ponoviti u sličnoj studiji). U međuvremenu, pokazalo se da agava ima veći sadržaj fruktoze od šećera – pa čak i kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem fruktoze.
Na kraju krajeva, malo je verovatno da će bilo koji proizvodi tekile ili meskala imati nenamerne zdravstvene koristi.
Da li je margarita dobila ime po ženi?
Tekila se meša sa sokom od limete, soli i likerom da bi se napravila margarita, jedan od popularnijih letnjih koktela.
Većina priča o poreklu Margarite tvrdi da je dobila ime po devojci po imenu Margarita. Jedna verzija legende kaže da je piće dobilo ime po plesačici Mardžori King: na putovanju u Meksiko, zamolila je barmena u blizini Tihuane da joj napravi piće sa tekilom jer je bila alergična na žestoka pića na bazi žitarica. Druga verzija prati piće do Ensenade u Meksiku, gde je ranih 1940-ih jedan barmen napravio ovo piće u čast Margarite Henkel, ćerke nemačkog ambasadora u Meksiku.
Nijedna priča verovatno nije istinita. Pre prohibicije, veoma popularan koktel u Kaliforniji bio je Brandi Daisy, mešavina neke vrste rakije, Curacao likera i limunovog soka. Dok su ljudi prelazili granicu u Meksiko kako bi izbegli ograničenja prohibicije, verovatno je da su barmeni počeli da prave koktel sa meksičkim nacionalnim pićem, koje je bilo dostupnije i jeftinije.
Reč „Margarita“ je španska reč za tratinčicu, pa kada bi Amerikanci naručili tratinčicu, bilo bi prirodno da im barmen dostavi Margaritu.
