Ako ste ljubitelj Mohita, ruma i koka-kole ili bilo kojih drugih karipskih koktela, verovatno ste probali dobar deo ruma, ali da li ste pitali koja je razlika između svetlih i tamnih rumova?
Kada krenete u lokalnu prodavnicu, možete pronaći policu punu različitih brendova i ukusa ruma, svetlih i tamnih. Međutim, nije lako reći koja je razlika između ovih nijansi. Evo jednog brzog vodiča za rum.
“Rum se pravi od šećerne trske i njenih nusproizvoda, kao što je melasa.”
Šta je rum?
Rum je vrsta alkohola koja se pravi od šećerne trske ili nusproizvoda šećerne trske kao što su melasa ili sirup od šećerne trske. Kao i kod agave u tekili, ovaj šećer se zatim destiluje u tečni alkohol. Rum se može destilovati do različitih jačina, ali obično ima više od 40 posto alkohola, čak do 80 posto. Mnogo jači od mnogih slatkih likera. Kada se rum prvi put destiluje, on je bistra tečnost.
Koja je razlika između svetlog i tamnog ruma?
Svetli, srebrni ili beli rum odležava kraće od ostalih sorti. Neposredno nakon što se ovaj alkohol destiluje, već je bistar. Da bi ga pretvorili u rum koji se može prodati, proizvođači obično samo filtriraju liker dok ne ostane bez nečistoća i spreman za koktel. Svetli rumovi imaju sladak, ali suptilan ukus i isto alkohola po zapremini kao i tamniji rumovi.
Rum se proizvodi destilacijom šećerne trske.
Tamni, crni ili zlatni rum počinje kao isti bistar alkohol svetlog ruma. Međutim, umesto da se filtrira i flašira odmah nakon destilacije, tamni rumovi prvo odležava. Odležavanjem ruma u ugljenisanim hrastovim ili drvenim buradima neko vreme dobija se tamnija boju i smeliji ukusi. Što duže rum odleži, tamniji je. Rum koji ne odleži toliko može se nazvati zlatnim. Rum može biti i tamniji ako se doda melasa, zagoreni šećer ili karamela za boju i ukus.
Šta je sa začinjenim ili aromatizovanim rumom?
Začinjen i aromatizovan rum uključuje sastojke pored šećera koji se koriste za stvaranje alkohola za promenu ukusa. Hipotetički može biti bilo koje boje i omiljen je za određene koktele, ali ne igra ulogu u tome da li je rum taman ili svetao.
Koji rum da koristite u svojim koktelima?
Rum je prvi put stvoren na Karibima i postao je popularan širom sveta. Obično se tamniji rumovi koriste za ispijanje čisto zbog karakterističnijih ukusa, dok se svetli rumovi koriste u koktelima. Dakle, kada pravite smrznute Pina Colade, Mohitose ili bilo koje drugo tropsko piće na bazi ruma u svom kućnom baru za pravljenje koktela, trebalo bi da koristite beli rum. Međutim, nema pogrešnog odgovora.
