Destilerija Tok je porodična priča koja traje gotovo pola veka
Prvi redovi rakijske istorije ispisani su na Goču, a sve je zapravo počelo još mnogo pre zvaničnog osnivanja destilerije, u željama njenog osnivača.
U ovoj priči nema legendi i mitova, niti preterivanja. Sve je bilo i sada je, tačno onako kako treba da bude.
Porodična manufaktura prerasla je u proizvodnju limitiranih serija vrhunskih rakija. Kao i u svakoj pravoj porodičnoj priči – danas destileriju vodi njen osnivač sa svojim sinovima, koji su eksperti tehnologije proizvodnje rakija.
„Dok sam boravio kod dede Dimitrija, često sam silazio u podrum dok je on točio rakiju. U skupljanju šljiva u dedinom voćnjaku učestvovao sam od svoje šeste godine. Sve to je ostavilo traga na mene, uticalo na izbor profesije i što je najbitnije, stvorilo ljubav prema ovom pozivu. “
Veroljub Urošević, osnivač destilerije Tok
Destilarija Tok ima svoje zasade
Zasadi šljiva Crvene ranke, Požegače i Trnovače, kao i sorti kombinovanih svojstava Čačanske rodne i Čačanske lepotice, osnovni su i jedini sastojci njihovih rakija. Koriste isključivo voće iz sopstvenih zasada, u kojima uzgajaju čak 9 sorti šljiva.
Uticaj četinara koji ih okružuju rezultira stvaranjem jedinstvenog mikroklimata, čineći posebnu karakteristiku svih njihovih rakija.
Potpuno kontrolisan proces agrotehničkih mera i ručna berba šljiva u punoj tehnološkoj zrelosti, osnov su za stvaranje rakija najvišeg kvaliteta.
Proizvodnja isključivo šljivovih destilata njihova je uska specijalnost.
Vrhunac destilacije
Od pamtiveka do današnjih dana mnogo toga se promenilo u procesu stvaranja jednog plemenitog pića kakvo rakija jeste. Prve sprave za destilaciju bile su izrađene od zemlje odnosno pečene gline, a tek kasnije od metala. Sve je zapravo počelo od alambika.
Danas, u Toku, koristi si bakarni destilacioni aparat, projektovan posebno za njih, i prvi tog tipa u Srbiji. Dvokratna frakciona destilacija predstavlja stub tehnološkog procesa za dobijanje prvoklasnih destilata sa velikim potencijalom za dugogodišnje odležavanje.Destilarija Tok i burad
Za odležavanje i negovanje destilata koriste burad napravljenu od stoletnih stabala hrasta kitnjaka koji se uzgaja na planini Goč.
Burad se već pola veka izrađuju u istoj pinterskoj radionici i isključivo po njihovom zahtevu.
U ovoj fazi proizvodnog procesa, hrast koji sa sobom donosi i jedinstveni mikroklimat planine značajan je zbog formiranja karaktera šljivovih prepečenica.
To ih izdvaja i čini jedinstvenim na rakijskoj sceni Balkana.
Šta nastaje u destileriji Tok?
Vizija koju je Ljuba imao, danas je realnost. Ideologija kojom su vođeni, da imaju proizvod koji je priznat, prepoznata je od strane konzumenata ali i stručnog mnjenja.
Tok je sinonim za kvalitet u boci.
Otelotvorene su njihove težnje u iskustvima uživaoca koji za njih predstavljaju krunski dokaz kvaliteta.
Sublimirajući svoje ambicije, istinska znanja i pola veka dugu tradiciju koju destilerija ima iza sebe, nastali su njihovi proizvodi.
Svaka čaša rakije je unikatna kombinacija teksture zemlje, toplote sunca, najkvalitetnijih sorti šljiva, tradicionalnosti znanja i ljubavi.
Umetnost ispijanja je u biti veština uživanja u životu.
