Za sve ljubitelje piva među nama, ovaj napitak je često povezan sa mnogim našim omiljenim uspomenama. Iako postoji toliko mnogo stilova, klasično lager pivo je osnovno, dobro poznato i omiljeno pivo.
Lager je jedna od najčešćih vrsta piva koje se proizvodi i konzumira širom sveta. Ima oštar i osvežavajući profil ukusa, a često i meku zlatnu boju. Ali koliko duboko vaše lager znanje zaista seže? Hajde da zaronimo u ovaj ukusni napitak pre nego što otvorite sledeću bocu.
1. Osnove lager piva
Lager je visoko gazirano pivo sa primesama ukusa hmelja. Alkohol po zapremini može da se kreće od 4,5 do 13 procenata, a gorčina je obično relativno niska i pada bilo gde na skali između 5 – 45 IBU (međunarodne jedinice gorčine). Lager stil proizvodnje piva je najčešća tehnika koja se koristi za proizvodnju piva širom sveta, osim u Engleskoj gde Ale ima dominantno prisustvo. Lager pivo nudi jedinstvenu aromu što ga čini jednim od najomiljenijih izbora.
2. Koja je razlika između lager piva i Ale-a?
Ale je druga najčešća dostupna vrsta piva. Glavna tačka diferencijacije između ove dve sorte je u kvascu. Kvasac koji se koristi tokom fermentacije piva bolje deluje na toplijim temperaturama. Uzdiže se do vrha sladovine tokom fermentacije vode i šećera i pomaže u stvaranju penaste teksture i guste „glave“ na pivu kada se sipa u čašu. Ovo pivo je često bogato i penasto, i ima voćne, začinjene ukuse koji su smeli i ukusni.
Lager, s druge strane, koristi hladan fermentacioni kvasac koji se taloži na dno sladovine tokom procesa fermentacije. Rast ovog kvasca je mnogo sporiji u odnosu na Ale. Stvara suptilno, glatko i lagano aromatizovano pivo sa osvežavajućim ukusom.
3. Period starenja lager piva
Izraz „lager“ na nemačkom se odnosi na ostavu ili skladište, aludirajući na deo „skladištenja“ procesa pripreme piva. Nakon početne fermentacije, sorte Lager piva prolaze kroz proces starenja na nižim temperaturama nekoliko meseci pre nego što su spremne za konzumiranje. Daje se vremena da kvasac na hladnoj temperaturi polako fermentiše piće i stvori mek ukus. Tamne sorte lagera čine složen profil koji je veoma ukusan. Koriste sladovo zrno koje daje bogat ukus i aromu.
4. Lager pivo je relativno mlada sorta
Najstariji poznati primer konzumiranja piva datira iz 3400. godine pre nove ere. Dokazi o istom pronađeni su u drevnoj oblasti Mesopotamije u keramičkim posudama. U stvari, najstariji poznati pisani recept je za pripremu piva.
Ali tek 1500-ih prvi lager je proizveden u regionu severne Evrope. Bilo je slučajno otkriće da je čuvanje piva na niskim temperaturama sa kvascem otpornim na hladnoću pomoglo da se stvori oštar ukus. Tehnika je postala popularna i proširila se širom sveta. Danas su regioni kao što je Bavarska popularni zbog velike proizvodnje ovog piva. Ali ovo čuveno otkriće bilo je tek u 19. veku
5. Lager pivo nije uvek zlatno žuto
Jedna od najistaknutijih karakteristika lagera je meka zlatno žuta boja i jasni, oštri ukusi. Ali lager pivo obuhvata raznoliku ponudu pića bogate arome i promenljivih boja. U stvari, originalni nemački lager je tamne boje.
Neke sorte kao što je Schvarzbier su skoro crne boje. Bečki lager je još jedan primer lagera duboke boje ćilibara. Moderni pivari koriste mešavinu smelog ukusa hmelja sa hrskavom teksturom lagera kako bi ponudili jedinstveno iskustvo.
6. Bavarska tehnika je pomogla da se komercijalizuje lager pivo
Lager stil pivarstva počeo je da dobija na popularnosti širom sveta, ali postojala je jedna prepreka koju je trebalo prevazići za komercijalizaciju pića, a to su bile hladne temperature fermentacije. Ograničio je proizvodnju piva samo na hladna područja koja mogu zadovoljiti minimalne temperaturne zahteve.
Tek u 19. veku hlađenje je preuzelo tehniku pravljenja lagera. Ali vođstvo Bavarske u korišćenju nekoliko drugih tehnika za skladištenje u hladnjači godinama ranije pomoglo je da se piće proizvodi u većem obimu. Prvobitno su koristili ledene pećine, koje su bile podzemna skladišta koja su mogla održavati određenu temperatu pogodnu za proizvodnju lagera.
7. Postoji više vrsta lager piva
Lager je metoda za kuvanje piva koja može stvoriti nekoliko različitih stilova piva sa različitim ukusima. Dunkel je na nemački način pripremljen sa pečenim sladovima koji dolaze u nijansi ćilibara i samo su malo gorki. Pilsner je bledi stil piva sa oštrom hrskavošću i delikatnim primesama gorčine.
Helles je blizak Pilsneru i dolazi sa suptilnim ukusom hmelja i blago slatkastog ukusa. Bock je takođe u nemačkom stilu koji je bogat i sladak, sa dominantnim notama čokolade. Tu su i lageri za masovno tržište, ćilibari, češki lageri i švarzbieri.
8. Posluživanje lager piva
Uvek postoji pravi način da uživate u piću kako biste otkrili njegove najbolje karakteristike. Lage se uvek služi hladan, osim Bocks-a, koji je najbolje služiti na sobnoj temperaturi. Nagnite čašu na oko 45 stepeni i polako sipajte piće da dobijete penu koja je visoka najmanje dva prsta.
Možete poslužiti tamne lagere u čaši i koristiti posebnu pilsner čašu za Pilsner pivo. Visoka čaša sa nogicom je najbolja za Bocks i Helles, a Amber Lagers se najbolje servira u kriglama.
9. Šta poslužiti uz lager pivo
Uparivanje hrane podiže ukus vašeg pića i pruža potpun doživljaj. Lageri su svestrano piće koje može da se slaže sa vašom uobičajenom hranom, hamburgerima, picom, pečenom piletinom, pa čak i makaronima i sirom.
Pilsner se dobro slaže sa salatama i testeninom, dok se Bocks dobro slaže sa čokoladnim desertima. Američki lageri su odličan prilog uz roštilj, a nemačke sorte su idealne za sir.
U 20. veku lager je osvojio čak i britansku populaciju svojim obogaćujućim ukusima. Danas skoro tri četvrtine ukupne koncentracije piva čini lager. Bez obzira na to gde se nalazite u svetu, verovatno ćete pronaći točeno pivo u kome ćete uživati.
