Možda smatrate sebe za obožavatelja piva, ali da li ste ikada razmišljali o poreklu vašeg omiljenog napitka? Pivo postoji mnogo duže nego što verovatno mislite – govorimo pre srednjeg veka, tačno kada je civilizacija počela. Ako ste ikada bili znatiželjni ko je izmislio pivo i kada, nastavite da čitate.
Kada je pivo izmišljeno?
Teško je tačno odrediti kada je pivo izmišljeno jer postoji tako dugo. Prvi fermentisani napici na svetu verovatno su se pojavili sa razvojem poljoprivrede žitarica pre oko 12.000 godina. Tokom ovog vremena, plemena lovaca-sakupljača naselila su se u civilizacije zasnovane na usevima kao što su pšenica, pirinač, ječam i kukuruz. Neki antropolozi smatraju da su i oni naišli na fermentaciju i počeli da kuvaju pivo. Ipak, nema dovoljno dokaza koji bi ovo konkretno potvrdili.
Najranije potvrđeno alkoholno piće je 9.000 godina stara kineska mešavina napravljena od pirinča, meda i voća. Prvo pivo od ječma je verovatno rođeno na Bliskom istoku, negde blizu današnjeg Iraka, a čvrsti dokazi o proizvodnji piva datiraju oko 5.000 godina u drevnoj Mesopotamiji. Međutim, ljudi su najverovatnije kuvali pivo mnogo pre ove tačke.
Pivo i drevne civilizacije
Prvi konkretni dokazi o pivu pripisuju pronalazak Sumeranima iz Mesopotamije. Arheolozi su otkrili keramičke posude iz 3400. p.n.e. koji sadrže lepljive ostatke piva. Pesma „Himna Ninkasiju“ zapisana je na glinenoj ploči oko 1800. godine p.n.e. Ninkasi je bila sumerska boginja piva, a pesma opisuje recept za drevno pivo koje je pravila ženska sveštenica. Pivo je bilo kamen temeljac sumerske ishrane, a drevna civilizacija je verovatno kuvala više različitih stilova piva.
Drevni Sumerani nisu bili jedina civilizacija sa ukusom za pivo. Vavilonci su imali oko 20 recepata za pivo. Egipatski faraoni su sahranjeni sa bačvama. U njoj su čak i plaćeni radnici koji su gradili piramide u Starom Egiptu. Pivo je odatle verovatno otputovalo u Drevnu Grčku i Rim, gde je postojalo, iako nikada nije bilo popularno kao vino. Ljubitelji piva postoje od pronalaska samog piva.
Osim ukusa piva, drevne civilizacije su volele pivo jer je bilo jedno od najbezbednijih dostupnih pića. Voda u drevnim civilizacijama nije uvek bila za piće, pa su alkoholna pića poput piva, koja su se prirodno čuvala i dezinfikovala toplotom, bila najbezbednija.
Evolucija piva kroz istoriju
Pivo nije uvek bilo hmeljasto piće boje ćilibara kakvo danas poznajemo. Drevne civilizacije su u svoje pivo dodavale stvari koje bi se po današnjim standardima smatrale prilično gadnim; stvari kao što su maslinovo ulje, močvarna mirta, sir, pelin, šargarepa, pa čak i halucinogeni poput konoplje i maka. Vavilonsko pivo se obično pilo na slamku, jer je bilo tako gusto i puno žita.
U srednjem veku, jedno od mesta gde se najčešće nalazilo pivo bili su, verovali ili ne, manastiri. Monasi su stvorili pivare kao mesta za odmor putnika, piće i zalogaj.
Pivo, kakvo danas poznajemo, stiglo je do 16. veka. Nemačka je uvela zakon o čistoći piva u praksu pod nazivom „Reinheitsgebot“. Ovaj zakon je naveo samo vodu, hmelj i kvasac kao prihvatljive sastojke za pivare, eliminišući sve dodatke koje su druge kulture dodavale tokom istorije. Kvasac, međutim, nije uključen i prilično je neophodan za proizvodnju piva. Kvasac je ponovo dodat na listu prihvatljivih sastojaka nekoliko vekova kasnije.
Danas je teško zamisliti pivo bez bilo kakvog hmelja, ali ono nije uvek bilo uključeno u drevne recepte za pivo. Drevni Egipćani su stabilizovali i aromatizovali svoje pivo sastojcima kao što su divlje bilje, urme, maslinovo ulje i livadska slatka. Rani proizvođači piva u Evropi morali su da se oslanjaju na mešavinu bilja i začina zvanu gruit. Hmelj je počeo redovno da se nalazi u pivu tek oko 1000. godine nove ere, a Nemačka je počela da izvozi hmelj za proizvodnju piva oko 13. veka.
———————————————————
Želite da saznate nešto o svom omiljenom alkoholnom piću? Kliknite ovde!
Volite maltezere? Pročitajte par saveta ovde. Proverite neke od recepata za američke palačinke ovde ili napravite uštipke, plazma tortu ili pite sa mesom, sirom…
