Konjak – zanimljivosti, tajne, pravila

konjak tajne

Konjak starenjem gubi godišnje oko 3% svoje originalne zapremine. To se popularni naziva ,,the angels’ share’’.

U bukvalnom prevodu to znači deo koji anđeli uzimaju za sebe. Kada odleži u buradima najmanje 30 meseci, kaže se da je konjak spreman za flaširanje. Nekada odleži i mnogo duže, čak i nekoliko decenija.

Veliku zaslugu, što se svet upoznaje sa konjakom (cognac), ima trgovina vinom i solju, jer su trgovci uz svoje isporuke soli za Englesku, Norvešku, Holandiju, počeli da izvoze i vina iz tog područja.

Zvog velike nestabilnosti, kvarljivosti i zapremine, vino je bilo zahtevno za prevoz, baš iz tog razloga lokalni vinari i holandski trgovci, počeli su da destiluju vino i tako su stvorili proizvod manje zapremine, koji je mnogo lakši za prevoz.

Pravila i tajne kraljevskog pića

Na početku se  iz praktičnih razloga tečnost čuvala u hrastovim buradima.

Otkrili su da stajanjem u buradima sazreva i da se onda može piti. Tako je i nastala okosnica današnjeg brendija, zvali su ga ’’ dimljeno vino’’, i od njega holandski trgovci počinju da prave brendi.

U XVIII i početkom XIX veka ovo piće se prodaje u buradima, a sa flaširanjem se počinje tek oko 1850. godine.

Tada  konjak i faktički dobija ime po oblasti gde je proizveden. Dekretom iz 1909. godine ustanovljava se da svi sastojci konjaka moraju proći složenu metodu pretvaranja grožđa u vino, vina u eau – de – vie (vodu života), a sve se to uslovno rečeno mora obaviti u oblasti Cognac u Francuskoj.

Chauffes je naziv ciklusa, u kome se konjak destiluje dva puta.

Prva destilacija traje između osam i deset časova, i kao proizvod nastaje ’’mutna’’ tečnost- brouillis, koja ima oko 25-30% alkohola. Zatim sledi druga destilacija, ona se zove la bonne chauffe i traje oko 12 sati. Dobijena tečnost sadrži oko 70% alkohola, skladišti se u hrastovu burad kapaciteta 450 litara i ostavlja u podrume da odleži.

Tako je završen proces proizvodnje konjaka.

Konjak se čuva i konzumira na sobnoj temperaturi ( mada se u poslednje vreme trendovi menjaju). Ne ubacujte kockice leda, a nemojte ga ni mešati sa Kolom i sličnim napicima.

Koja cigara ide uz konjak

Za mnoge konjak i cigarete ne mogu jedno bez drugog. Još u XIX veku, gospoda je u biblioteci ili u pušačkim vagonima tog doba, koji su reper današnjoj I klasi avionskog prevoza uživali u konjaku i cigaretama.

Dakle: koja cigara ide uz konjak? Uopšteni odgovor bi bio: da svaka cigara u kojoj uživate je dobra za konjak u kome uživate.

Precizniji odgovor je cigarete punog ukusa i arome kao što su npr: Bolivar, Partagas i neke Cohiba serije idu najbolje uz X.O. ili V.S.O.P., dok cigarete srednje intezivnog ukusa i arome kao što su: H. Upmann, Montecristo, Romeo Y Julieta, odlično se slažu uz V.S. O.P. selekcije svih proizvođača.

 

Podeli tekst:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Pročitajte i:

Burbon i Rum: Koja je razlika?
Burbon i Rum: Koja je razlika?

Malo je destilovanih alkoholnih pića sa značajnom istorijom kao burbon i rum. Ova dva likera, oba sa oko 40% alkohola, dele izrazito smeo ukus, kao

Pratite nas

Popularni tekstovi

Da li je viski dobar za zdravlje

Da li je viski dobar za zdravlje?

Moderna istraživanja su pronašla dokaze koji bi mogli da podrže neke tradicionalne tvrdnje da viski poboljšava zdravlje. Ali zapamtite – potencijalne prednosti viskija povezane su sa veoma umerenom konzumacijom.