Konjak

Sadržaj
Konjak je prefinjeno kraljevsko piće koje je veoma zastupljeno u ugostiteljskim objektima i specijalizovanim prodavnicama
Smatra se za najsavršenije piće današnjice.
Poznavaoci kažu da se konjak ne pije, već se u njemu uživa i zato su se do današnjeg dana zadržali rituali prilikom njegovog ispijanja
Piju ga ljudi sa stilom, a nastao je slučajno kao proizvod destilata vina. Ima je dobio 1850. godine u isoimenom gradu u Francuskoj, Cognac-u. Proglas iz 1909. godine pokazuje da konjak prolazi složen proces pretvaranja grožđa u vino, zatim vino u eau-de-vie ( vodu života), i sve se to obavlja u oblasti Cognac.
Poznavaoci kažu da se konjak ne pije, već u njemu uživa i zato su se do današnjeg dana zadržali rituali prilikom njegovog ispijanja.
Konjak i njegov nastanak
O njemu se priča u 18.veku. Kako nisu uvek uspevali da prodaju vino zbog visoke carine, francuski vinari su bili primorani da ga skladište u burad.
U buradima se zbog dugog stajanja vino kvarilo, a da bi smanjili gubitke krenuli su da ga destiluju i tim procesom su dobili novo alkoholno piće koje su razblaživali sa vodom.
Takođe su primetili da se dobijeni vinski destilat ne kvari. Prevožen je manjim buradima i lakše se prenosio preko granice, najčešće brodskim i drumskim saobraćajem.
Spletom srećnih okolnosti, za ljubitelje konjaka, burad sa vinskim destilatom nije prevežen na vreme, pa su na pristaništu stajala duže vreme.
Tada je i došlo do dodatnog alkoholnog zrenja, što je dovelo do toga da piće dobije bolji kvalitet i novi ukus.
Uplašeni da se piće nije pokvarilo,otvorili su burad i probali. Bili su već pri prvom gutljaju oduševljeni mirisom i ukusom, i nazivaju ga brendewin, tj. dimljeno drvo. I tako je igrom slučaja i sasvim neplanirano nastala zvezda među alkoholnim pićima, čuveni vinjak koji se zove konjak.
Konjak se destiluje dva puta
Ovu jedinstvenu vrsu brendija karakteriše specifičan tehnološki proces proizvodnje zaslugom proizvođačima koji su ga usavršili.
Destiluje se dva puta i to obavezno u bakarnoj posudi.
Specijalna i najkvalitetnija vrsta belog grožđa Juni Blan, koristi se za proizvodnju konjaka, ali u nekim slučajevima dozvoljena je kombinacija tri vrste grožđa, ali koje se gaje isključivo u oblasti Cognac-a.
Vrsta grožđa Juni Blan ima nizak sadržaj šećera i visok stepen kiselosti, u proizvodnji se koriste posebne prese koje pomažu da se odvoje koštice i ljuska, a ostaje samo pulpa.
Tako dobijenom soku se dodaje tačno određena količina šećera, koja je potrebna za vrenje i destilaciju.
Ceo krug se zove chauffes, jer destilati soka prolaze kroz različite procese, tokom kojih konjak prikuplja svoja specifična svojstva.
Prva destilacija traje 10 sati i tada se dobija tamna tečnost, koja sadrži oko 30 odsto alkohola, druga traje 15 sati i kao krajnji proizvod ima oko 70 odsto alkohola.
Tako dobijena tečnost se odmah puni u bačve i tada počinje proces zrenja. Da bi se dobio kvalitetan konjak on mora da stoji u hrastovim buradima koja imaju široko dno.
Oko 3 odsto zapremine godišnje se gubi starenjem konjaka. Kao i kod viskija i ovde se taj proces zove ’’the angel’s share’’ što u bukvalnom prevodu znači ’’deo koji anđeli uzimaju za sebe’’’. Konjak mora da odleži minimum dve i po godine i onda može da se flašira, ali postoje i vrste koje pre upotrebe u buradima odleže i više desetina godina.
Takva pića sadrže oko 53 odsto alkohola. Samo ta vrsta pića može da nosi ime konjak.
Danas postoji veliki broj konjaka, a najpoznatiji francuski brendovi su Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin.
Konjak Martell
Prvi konjak napravili su pre više od 300 godina, i danas su sačuvali tradicionalnu recepturu koju su objedinili sa savremenim tehnologijama.
Martell je jedan od najstarijih proizvođača konjaka u Francuskoj.
Oni proizvode ultra-premium vrste konjaka, u zato njihov proizvod spada u najskuplje i najpoznatije u svetu.
Konjak Hennessy
Hennessy je davne 1765. godine proizveo irski emigrant, ali je i on francuski proizvođač konjaka.
Oni su najveći proizvođači konjaka na svetu,stim što njihov konjak pre upotrebe stoji 50 do 100 godina u hrastovim buradima.
Pripada premium konjacima.
Konjak Courvoisier
Takođe je konjak vrhunskog kvaliteta, jer se pravi po tradicionalnoj recepturi.
Ovaj konjak je službeno piće na francuskom dvoru, a i sam Napoleon ga je pio.
To je najtraženiji i najprodavaniji konjak na svetu.
Konjak Remy Martin
Jedan je od najpopularnijih brendova konjaka na svetu.
Karakterističan je po tome što se koristi grožđe iz posebnih regija za njegovu proizvodnju.
Kako tumačiti oznake konjaka
Potrebno je da se pravilno tumače oznake na etiketi, da bi kupci znali kakav konjak piju, naročito mlađi i oni koji se tek upoznaju sa konjakom.
One nam govore o geografskom poreklu, godištu, podrumu iz koga potiče. Ovo su neke od oznaka koje se najčešće nalaze na konjacima koji se prodaju u Srbiji:
V.S./SELECTION/DE LUXE
Zznači da je najmlađi sastojak sadržaja boce star najmanje 54 meseca.
V.S.O.P./RESERVE
Eau-de-vie znači starost između 54 i 78 meseci
X.O./NAPOLEON/HORS d’AGE/IMPERIAL
Eau-de-vie znači da je star minimum 78 meseci.
Vodič za Armanjak: Razlika između armanjaka i konjaka
Armanjak je vrsta francuskog brendija, sličan konjaku, koji se može piti samostalno ili mešati u koktel. Šta je Armanjak? Armanjak je vrsta francuskog brendija, ili destilovanog vina, koji se obično pije kao piće posle večere....
Kako se pije konjak?
Izuzetno svestran, konjak je savršeno piće za široki spektar prilika. Uživajte sami ili u društvu, postoji mnogo načina za uživanje uz konjak.
Šta je konjak i kako se pije?
Konjak je zaštićena kategorija pića, koja mora da ispunjava zahteve appellation d’origine controllee (AOC) kako bi na etiketi nosila ime regiona.
LUJ XIII REMI MARTEN – Boca konjaka od 11.000 evra
Smišljen dа nаdživi osobu kojа gа je nаprаvilа, konjаk LUJ XIII REMI MARTEN proizvodi se od 1874. godine.