Možda to već znate, a možda i ne znate, ali vaša omiljena boca džina može da se aromatizuje korišćenjem stotina različitih vrsta bobica, semenki, žitarica, cveća, začinskog bilja, korena i voća, pri čemu svi oni rade zajedno kako bi uticali na ukus džina, boju džina i aromu džina.
Svako ko je probao dovoljno flaša džina znaće da svaka boca ima bar donekle jedinstven ukus, pri čemu su neke paprenije, više limunske, slađe ili cvjetnije od drugih, što se sve vraća na botaničke sastojke koje koristi destilator.
Iako je istina da većina destilerija ne dele sve botaničke sastojke koje su koristili (ne bi želeli da pomognu konkurenciji), ali otkrivaju glavne, što vam olakšava da shvatite kakav će određena boca imati ukus bez potrebe da je prvo otvorite.
Ako želite da prvo saznate kako se botanički sastojci koriste u džinu i koje su metode proizvodnje i glavne kategorije ukusa džina, pogledajte naš vodič o osnovama džina pre nego što nastavite.
Bobice kleke i ukus džina
Daleko najvažniji botanički proizvod koji treba uzeti u obzir su bobice kleke, one po zakonu moraju da se koriste u procesu destilacije kako bi se proizvod uopšte nazvao džin.
Destilatori će ga koristiti u različitim količinama u zavisnosti od toga kako žele da njihov džin ispadne, jer uticaj na profil ukusa koji imaju bobice kleke može biti prilično odbojan za prosečnog korisnika.
Bez obzira na to da li volite ili mrzite ovaj ukus, većina ljudi ga opisuje kao da daje snažnu gorčinu nalik na bor, sa nešto suptilnijim notama bibera i gorko-slatkih bobica.
Za one koji uživaju u zanatskom pivu, ukus koji ove bobice daju može se opisati kao veoma sličan onome gde ima mnogo hmelja, sa istom vrstom gorčine koja se nalazi u tipičnom IPA pivu.
Ako uživate u džinovima veoma gorkog i izrazito suvog ukusa, preporučujemo vam da potražite flašu u kojoj je za aromatizovano mnogo bobica kleke.
Neki od najpoznatijih i najpoznatijih primera ovih vrsta džina uključuju London Dry Gin ili Four Pillars Rare Dry Gin, koji su primeri suvih džinova.
Koren anđelike i ukus džina
Koren biljke anđelike je još jedno od važnih sastojaka koji se koriste u proizvodnji džina, pa čak i drugih poznatih likera, a po važnosti se nalazi odmah iza bobica kleke.
Iako njegova upotreba možda nije propisana zakonom, destilatori i dalje često koriste koren anđelike kako bi dodali zemljane arome gljiva (pečuraka), začinskog bilja (posebno ukusa mentola), drveta i suvog i gorkog bora. Ovaj ukus džina je upotpunjen i veoma dobro pojačava svež ukus bobica kleke.
Gledajući van proizvodnje džina, korenje anđelike se može skuvati u čaj što ga čini neverovatno korisnom i široko korišćenom biljkom koja se najčešće gaji u mnogim delovima centralne i zapadne Evrope.
Za one koji su zainteresovani da vide kakav ukus džinu daje ova biljka, razmislite o kupovini boce Plimouth Navi Strength Gin-a, koji je poznat po svom intenzivno smelom i aromatičnom profilu ukusa koji se u velikoj meri oslanja na upotrebu korena anđelike.
Korijander i ukus džina
Kada destilatori kažu da su koristili korijander u svom džinu, oni zaista misle na seme korijandera.
Kako biljka potiče iz čitavog niza različitih regiona i delova sveta, destilatori džina su razmaženi izborom kada odlučuju odakle žele da nabave seme korijandera, sa malim varijacijama u tačnom ukusu koji seme daje džinu.
Iako specifični ukusi koje daju semenke korijandera mogu neznatno da variraju, opšte su poznati po prilično suptilnim aromama đumbira, bibera, citrusa i mekog bora, što ga čini donekle bliskim bobicama kleke po ukusu, ali generalno malo mekšim u celini.
Ako ste zainteresovani da vidite kakav je ukus džina sa korijanderom, pokušajte da potražite flašu Fordovog džina, koji sadrži prilično značajnu količinu korijandera, ili Dr J’s Gin, koji koristi samo četiri botaničke supstance, jedan od njih je korijander.
Citrusi i ukus džina
Pošto postoji veliki broj različitih sastojaka koje koriste destilatori prilikom pravljenja džina, često je najlakše grupisati ih u jednu široku kategoriju.
Uz to, dva najčešće korišćena citrusa su limun i narandža, a kore oba ova voća su delovi koji se najviše koriste.
Kao što možete očekivati, aroma koju daje citrus je odgovorna za to što neke boce džina čine veoma osvežavajućim i definitivno manje gorkim ili suvim od njihovih kolega koji teže kleki, uz izvesnu količinu slatkoće koja se oseća posebno kada se koriste slatke pomorandže.
Naše preporučene boce koje treba isprobati za one koji žele da vide kako citrusi deluju u džinu uključuju italijanski džin Malfi Con Limone, koji je mekši džin i nije suv i Manli Spirits Coastal Citrus Gin, koji koristi mnogo citrusa da bi pomogao da se napravi zaista osvežavajući džin i tonik.
